La gastronomía China, compleja y delicada
LA GASTRONOMÍA CHINA, COMPLEJA Y DELICADA
Gobierna al Imperio como cocerías al más pequeño pescado.
Lao-Tse
UNA COCINA Y UNA CORTESÍA
Muestra de los alimentos y de la manera china de cocinar.
Para nosotros, la cocina china es la más alta perfección a la que ha llegado la gastronomía. Los viejos autores chinos comparan este arte con la música, porque en ambos se busca, sobre todo, la armonía, los delicadísimos matices.
Como es natural, en un país inmenso, con grandes diferencias climáticas y geofísicas, en el que viven centenares de millones de personas, en el cual la gastronomía se considera un arte antiguo y venerable, la cocina no es uniforme, aunque, como veremos, tiene unos denominadores comunes gastronómicos. El francés Curnonsky, uno de los mejores tratadistas gastronómicos del siglo, decía y repetía hasta la saciedad en su tan francés patriotismo: «China y Francia son los dos únicos pueblos que han sabido crear una cocina y una cortesía»....
Está viendo el 14% del contenido de este artículo.
Solicitud de acceso
Solicite el acceso a su biblioteca para poder consultar nuestros recursos electrónicos.
Ventajas de ser usuario registrado.
ACCESO COMPLETO
Acceso sin restricciones a todo el contenido de la obra.
SIN PUBLICIDAD
Sólo información contrastada de prestigiosos sellos editoriales.
ACTUALIZACIÓN
Contenidos de renombrados autores y actualizaciones diarias.
La nueva plataforma del Consorcio ofrece una experiencia de búsqueda de fácil manejo y de gran usabilidad. Contiene funciones únicas que permiten navegar y realizar consultas de manera ágil y dinámica.
Convenios especiales:
Enseñanza
Bibliotecas públicas