El valle del ebro — la rioja

EL VALLE DEL EBRO — LA RIOJA El río Ebro, que nace en Cantabria, no es sólo una divisoria natural de esta península, la Ibérica. Es también la línea en la que se unen culturas y sociedades del Oeste al Este, al Sur y al Norte de nuestro más importante cauce fluvial. Castilla, Navarra, Aragón, Cataluña, y casi, casi, Valencia. Es evidente que en ambos márgenes y a lo largo del río, la cocina es diferente. Pero, ¿se ha deterlido alguien a pensar que se podrían reunir en una suculenta síntesis las cocinas de todo el Ebro? Esta región existe y su cocina es admirable. Es la riojana, que tiene un poco de todas sus vecinas. Pimientos del piquillo, caparrones — tiernas y sabrosas alubias pequeñas, criadas en altos puntales de madera de chopo— corderos lechales, ¡esos espárragos!, frutas naturales (y en almíbar), patatas con chorizo y todo ello regado por ese vino, gloria auténtica de esta zona, el rioja, producto de unas tierras ásperas y duras que, bien cuidadas,...